Ziti de Abóbora Assada com Ricota Cremosa e Sálvia

“Cremoso, delicado e cheio de personalidade, este ziti de abóbora assada com ricota e sálvia combina doçura natural, textura aveludada e aroma herbal. Um prato vegetariano elegante, fácil de preparar e ideal para refeições reconfortantes sem pesar.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 g de massa tipo ziti
500 g de abóbora cabotiá ou moranga em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para o creme:
250 g de ricota fresca
½ xícara (chá) de creme de leite ou iogurte natural
¼ xícara (chá) da água do cozimento da massa (se necessário)
Noz-moscada a gosto

Finalização:
Folhas de sálvia fresca
Queijo parmesão ralado a gosto
Fio de azeite

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Leve a abóbora ao forno pré-aquecido a 200 °C, regada com azeite, sal e pimenta, por cerca de 25 minutos ou até ficar macia e levemente dourada.
Cozinhe o ziti em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento e escorra.
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure rapidamente o alho.
Acrescente a abóbora assada e amasse levemente parte dos cubos, mantendo alguns inteiros para textura.
Bata a ricota com o creme de leite até formar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Junte o creme de ricota à frigideira, misture delicadamente e ajuste a cremosidade com a água da massa, se necessário.
Incorpore o ziti, mexendo até envolver bem no molho.
Finalize com folhas de sálvia, parmesão ralado e um fio de azeite antes de servir.

💡 Dica Especial:

Se quiser realçar ainda mais o sabor, frite rapidamente as folhas de sálvia em azeite até ficarem crocantes e use na finalização.

🧩 Variações:

Substitua a ricota por cream cheese ou queijo de castanha-de-caju.
Acrescente nozes ou castanhas picadas para um toque crocante.
Inclua espinafre refogado para deixar o prato mais verde e nutritivo.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais a massa, deixando o prato pesado.
Usar ricota muito seca sem ajustar a cremosidade.
Assar pouco a abóbora, perdendo sabor e doçura.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde com limão e azeite
Legumes grelhados
Vinho branco seco ou água aromatizada com ervas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/12/2025