Zigni di Pollo (Ensopado Eritreu de Frango Picante com Berbere)

“O zigni di pollo é uma versão do tradicional ensopado eritreu preparado com frango em vez da carne vermelha mais comum. Rico em especiarias, especialmente a mistura berbere, é um prato encorpado, levemente picante e extremamente aromático. Normalmente é servido com injera, o pão etíope típico, mas também combina muito bem com arroz ou cuscuz. Uma receita que traz os sabores marcantes da culinária africana para sua mesa.”

Tempo de preparo: 1h15
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de frango em pedaços (sobrecoxa ou coxa)
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
2 cebolas grandes bem picadas
3 dentes de alho amassados
1 pedaço de gengibre fresco (3 cm), ralado
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de pasta de tomate
2 colheres (sopa) de tempero berbere (ou a gosto)
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de páprica doce
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou coentro fresco para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar bem.
Acrescente o alho e o gengibre, refogando por mais 2 minutos.
Adicione os tomates, a pasta de tomate e o tempero berbere. Cozinhe até formar um molho encorpado.
Tempere o frango com sal e pimenta e adicione-o à panela, misturando bem.
Acrescente o cominho, o coentro e a páprica. Misture e refogue por alguns minutos.
Cubra com o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, até o frango ficar macio e o molho espesso.
Ajuste os temperos e finalize com coentro ou salsinha fresca.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais intenso, prepare o prato um dia antes e deixe descansar na geladeira: os temperos ficam ainda mais marcantes.

🧩 Variações:

Acrescente legumes como batata ou cenoura ao ensopado.
Use peito de frango desfiado para uma versão mais leve.
Faça menos picante reduzindo a quantidade de berbere.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar bem a cebola: ela é a base do sabor.
Exagerar no berbere: pode deixar o prato muito picante.
Cozinhar em fogo alto: o frango pode ficar seco.

🍽️ Vai bem com:

Injera (pão etíope).
Arroz branco soltinho.
Cuscuz marroquino simples.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025