Zigni Alicha Eritreu
“Enquanto o Zigni tradicional da Eritreia é conhecido pelo uso intenso da mistura berbere, existe uma variação menos difundida chamada Zigni Alicha, preparada sem pimenta ardida e valorizando cúrcuma, gengibre e especiarias suaves. O resultado é um ensopado delicado, aromático e extremamente reconfortante, servido tradicionalmente com injera ou arroz. Uma excelente opção para quem deseja conhecer a culinária eritreia além das versões mais famosas.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 800 g de sobrecoxas de frango sem pele
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada (ou manteiga comum)
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- ½ colher (chá) de cardamomo em pó
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- 1 pitada de canela
- 1 xícara de caldo de frango
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Derreta a manteiga em uma panela grande e cozinhe lentamente a cebola até ficar macia e levemente dourada.
- Acrescente o alho, o gengibre, a cúrcuma, o cardamomo, o cominho e a canela, refogando por cerca de 2 minutos.
- Adicione o frango e sele todos os lados.
- Despeje o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos.
- Quando o molho estiver encorpado e o frango bem macio, acrescente o suco de limão.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Cozinhar a cebola lentamente é o segredo para um molho naturalmente espesso, sem necessidade de adicionar farinha ou amido.
🧩 Variações:
- Acrescente batatas em cubos nos últimos 20 minutos de cozimento.
- Substitua o frango por cordeiro para uma versão tradicional encontrada em algumas regiões.
- Finalize com coentro fresco picado para um toque aromático.
⚠️ Erros Comuns:
- Dourar rapidamente a cebola, perdendo a doçura natural.
- Utilizar fogo alto durante todo o cozimento, endurecendo o frango.
- Exagerar na canela, mascarando o sabor das demais especiarias.
🍽️ Vai bem com:
- Injera tradicional.
- Arroz branco soltinho.
- Legumes cozidos no vapor.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/06/2026.