Zhug Chicken Assado (Frango ao Molho Picante de Ervas do Iêmen)

“Originário do Iêmen e muito popular em Israel e no Oriente Médio, o Zhug é um molho verde intenso feito com ervas frescas, alho, pimenta e especiarias. Nesta receita, ele é usado para marinar e assar frango, criando um prato aromático, picante e profundamente perfumado. O resultado é um frango dourado e suculento com sabor vibrante de coentro, cardamomo e limão.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de coxas ou sobrecoxas de frango

Molho zhug:
1 maço de coentro fresco
1 pimenta verde picante
3 dentes de alho
1 colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de cardamomo moído
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
Suco de ½ limão

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
No processador, bata o coentro, a pimenta, o alho, o cominho, o cardamomo, o sal, o azeite e o suco de limão até formar um molho verde rústico.
Espalhe o molho sobre o frango, massageando bem para cobrir todos os pedaços.
Deixe marinar por 15 minutos para absorver os sabores.
Disponha o frango em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até dourar e ficar suculento.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinando por até 4 horas na geladeira antes de assar.

🧩 Variações:

Usar o mesmo molho para temperar legumes assados como cenoura e abobrinha.
Preparar o prato com peixe assado para uma versão mais leve.
Adicionar iogurte natural ao molho para criar uma versão cremosa e menos picante.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pouco molho, deixando o frango sem o sabor característico.
Assar em temperatura muito baixa, impedindo que o frango doure.
Exagerar na pimenta e desequilibrar o prato.

🍽️ Vai bem com:

Arroz simples com limão
Pão pita quente
Salada de pepino com iogurte

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com frango assado ou sabores do Oriente Médio? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/03/2026.