Zhajiangmian (Macarrão Chinês com Molho de Pasta de Soja e Carne)

“O Zhajiangmian é um prato tradicional do norte da China, muito popular em Pequim. Ele consiste em macarrão servido com um molho espesso e saboroso à base de pasta de soja fermentada e carne de porco moída, acompanhado de vegetais frescos cortados em tiras. É uma refeição simples, nutritiva e cheia de sabor marcante.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 g de macarrão fresco (trigo, estilo udon ou lámen grosso)
250 g de carne de porco moída
3 colheres (sopa) de pasta de soja fermentada (doenjang ou miso escuro como alternativa)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Pepino cortado em tiras finas
Cenoura cortada em tiras finas
Cebolinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho e o gengibre.
Acrescente a carne de porco e refogue até dourar.
Adicione a pasta de soja, o shoyu, o açúcar e a água, misturando bem até formar um molho espesso.
Sirva o macarrão em tigelas, cubra com o molho e finalize com tiras de pepino, cenoura e cebolinha fresca.

💡 Dica Especial:

Deixe os vegetais crus e crocantes para contrastar com o molho encorpado.

🧩 Variações:

Com frango: substitua a carne de porco por frango moído.
Vegetariano: use cogumelos picados no lugar da carne.
Mais picante: adicione pasta de pimenta chinesa (doubanjiang).

⚠️ Erros Comuns:

Usar molho muito líquido (ele deve ser espesso e aderir ao macarrão).
Cozinhar demais os vegetais, que devem manter a crocância.
Exagerar na pasta de soja, deixando o prato salgado demais.

🍽️ Vai bem com:

Chá de jasmim ou chá verde.
Rolinhos primavera crocantes.
Conserva de nabo ou kimchi.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025