Zeljanica Bósnia

“Clássica da Bósnia e Herzegovina, a Zeljanica é uma das variações da tradicional pita balcânica, preparada com massa fina esticada à mão e recheada com espinafre fresco e queijo. Assada até dourar e ficar levemente crocante por fora, mantém interior macio e suculento. Um prato simples, rústico e profundamente tradicional da culinária dos Bálcãs.”

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
400 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
250 ml de água morna
2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Recheio:
300 g de espinafre fresco picado
250 g de queijo branco macio esfarelado
1 ovo
3 colheres (sopa) de iogurte natural
Sal a gosto

Finalização:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha com o sal. Acrescente a água e o óleo, formando uma massa lisa.
Sove por cerca de 8 minutos até ficar elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Misture o espinafre, o queijo, o ovo, o iogurte e o sal até formar um recheio homogêneo.
Divida a massa em duas partes e abra cada uma o mais fino possível sobre superfície enfarinhada.
Distribua o recheio sobre a massa aberta e enrole como um rocambole.
Disponha em formato espiral em uma assadeira untada.
Pincele manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30–35 minutos, até dourar.
Sirva morna.

💡 Dica Especial:

Quanto mais fina a massa, mais autêntica ficará a textura — a tradição balcânica valoriza camadas delicadas e levemente crocantes.

🧩 Variações:

Substituir o espinafre por acelga.
Adicionar ricota para uma textura mais cremosa.
Servir com iogurte natural temperado.

⚠️ Erros Comuns:

Abrir a massa grossa demais.
Exagerar no sal se o queijo já for salgado.
Não deixar a massa descansar, dificultando a abertura.

🍽️ Vai bem com:

Iogurte natural simples
Salada fresca de pepino
Chá-preto forte dos Bálcãs

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/02/2026