Zedoária Assada com Melado de Cana e Amendoim Torrado
“Pouco conhecida fora de usos tradicionais e medicinais, a zedoária — raiz aromática da mesma família do gengibre e da cúrcuma — ganha aqui uma leitura culinária brasileira simples e elegante. Assada lentamente até ficar macia e perfumada, ela é finalizada com melado de cana e amendoim torrado, criando contraste entre amargor delicado, doçura profunda e crocância. Um prato diferente, rústico e surpreendente.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de zedoária fresca, descascada e cortada em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Finalização:
- 3 colheres (sopa) de melado de cana
- ½ xícara de amendoim torrado sem pele, levemente quebrado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Disponha a zedoária em uma assadeira, regue com o azeite e salgue levemente. Misture bem para envolver todos os pedaços.
- Leve ao forno por cerca de 30–35 minutos, mexendo uma vez, até que a zedoária esteja macia por dentro e levemente dourada por fora.
- Retire do forno, regue ainda quente com o melado de cana e volte ao forno por mais 5 minutos para caramelizar levemente.
- Finalize com o amendoim torrado e sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
A zedoária tem sabor intenso e levemente amargo — assar bem é essencial para suavizar e equilibrar suas notas aromáticas.
🧩 Variações:
- Substitua o melado por açúcar mascavo dissolvido em pouca água.
- Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas simples.
- Corte a zedoária em lâminas finas para uma versão mais crocante.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar a raiz crua ou pouco assada, deixando sabor agressivo.
- Exagerar no melado, mascarando o perfil da zedoária.
- Queimar o amendoim, trazendo amargor excessivo.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco simples
- Feijão-preto apenas cozido
- Carnes grelhadas sem molho
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/01/2026