Zarangollo Murciano (Refogado Espanhol de Abobrinha e Ovos)

“O Zarangollo Murciano é um prato tradicional da região de Múrcia, na Espanha, preparado com abobrinha, cebola e ovos. Simples e rústico, é muito consumido como acompanhamento, tapa ou até como prato principal leve. Sua textura cremosa e sabor delicado fazem dele uma receita perfeita para variar o cardápio de forma saudável e prática.”

Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos
1 cebola grande fatiada em tiras finas
4 ovos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira larga, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue até começar a dourar levemente.
Acrescente a abobrinha e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique macia.
Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta e despeje sobre os legumes na frigideira.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente até que os ovos estejam firmes, mas ainda cremosos.
Sirva quente, acompanhado de pão ou como parte de um jantar leve.

💡 Dica Especial:

Se quiser dar um toque extra de sabor, finalize com ervas frescas como salsa ou cebolinha.

🧩 Variações:

Com batata: adicione batata em cubinhos cozida para um prato mais encorpado.
Com pimentão: dá cor e sabor mais intenso.
Versão light: use apenas claras de ovo.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais os ovos: o prato perde a cremosidade.
Usar fogo alto: pode queimar a cebola e ressecar os legumes.
Não escorrer a abobrinha: ela solta água e pode deixar o prato aguado.

🍽️ Vai bem com:

Pão fresco ou torrado.
Queijos leves como feta ou ricota.
Uma taça de vinho branco seco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/09/2025