Zabaglione de Baunilha com Calda de Caramelo

“Uma versão delicada e irresistível do clássico italiano. O Zabaglione de Baunilha tem textura leve e aerada, com o sabor suave da baunilha combinado a uma calda de caramelo artesanal. Uma sobremesa elegante e simples de preparar.”

Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Zabaglione:

4 gemas de ovo
1/4 xícara (50 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de vinho Marsala ou vinho branco doce (pode substituir por leite para versão sem álcool)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Calda de caramelo:

1/2 xícara (100 g) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara (60 ml) de creme de leite

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Preparar o zabaglione:
Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o vinho (ou leite) e a baunilha.

Cozinhar em banho-maria:
Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (sem encostar na água) e bata continuamente com um fouet por 8 a 10 minutos, até formar um creme espesso e aerado.

Reservar:
Retire do banho-maria e continue batendo por 1 minuto fora do fogo para estabilizar o creme. Reserve em temperatura ambiente ou leve à geladeira se quiser servir frio.

Fazer a calda de caramelo:
Em uma panela pequena, derreta o açúcar com a água até formar um caramelo dourado.
Adicione a manteiga e, com cuidado, o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.

Montar:
Sirva o zabaglione em taças ou copinhos individuais e regue com a calda de caramelo morna ou fria por cima.

💡 Dica Especial:

Para um toque sofisticado, finalize com flor de sal por cima da calda ou raspas de chocolate amargo.

🧩 Variações:

Substitua o caramelo por calda de frutas vermelhas para um sabor mais leve.
Adicione raspas de limão à base para um aroma cítrico.
Sirva com biscoitos ou frutas frescas.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar a tigela encostar na água pode cozinhar demais as gemas.
Não bater constantemente pode talhar o creme.
Caramelo muito escuro fica amargo.

🍽️ Vai bem com:

Biscoitos amanteigados
Frutas frescas (morango, framboesa, pêssego)
Café ou vinho de sobremesa

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/10/2025