Zaalouk de Tomate com Pimentão Assado

“Uma variação leve e cheia de sabor da clássica pasta marroquina, o Zaalouk de Tomate com Pimentão Assado combina a doçura do tomate com o sabor defumado do pimentão, criando uma entrada nutritiva, aromática e perfeita para servir com pão sírio ou torradas.”

Tempo de Preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 tomates maduros picados
2 pimentões vermelhos grandes assados e sem pele
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou coentro picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Asse os pimentões diretamente na chama do fogão ou no forno até ficarem com a pele bem escura. Coloque-os em um saco plástico por 10 minutos, retire a pele e pique.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
Acrescente o tomate, os pimentões assados, o cominho, a páprica e a pimenta caiena. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma pasta espessa.
Ajuste o sal e a pimenta.
Finalize com salsinha ou coentro fresco picado. Sirva quente ou frio, acompanhado de pão ou torradas.

💡 Dica Especial:

Se quiser mais cremosidade, adicione um fio de azeite extra no final do cozimento e amasse bem os legumes com um garfo ou mixer.

🧩 Variações:

Acrescente berinjela assada junto com o pimentão para deixar mais encorpado.
Use páprica defumada para intensificar o sabor.
Sirva como recheio de sanduíches vegetarianos.

⚠️ Erros Comuns:

Não assar bem o pimentão: a pele solta dá gosto amargo.
Usar tomate cru demais: escolha tomates maduros e suculentos para um sabor equilibrado.
Não reduzir o molho: a textura precisa ser pastosa, não líquida.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio torrado ou naan.
Queijo fresco ou coalhada seca.
Carnes grelhadas como frango ou cordeiro.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/09/2025