Yufka Börek de Espinafre e Queijo

“O Yufka Börek de Espinafre e Queijo é uma iguaria da culinária turca que conquista pelo contraste entre a massa fina e crocante e o recheio cremoso e saboroso. Esse prato é perfeito para servir como lanche, entrada ou até mesmo como refeição leve, acompanhado de uma boa salada. Com poucos ingredientes e preparo simples, o resultado é irresistível.”

Tempo de Preparo: 45 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

3 folhas grandes de massa yufka (ou massa filo, como alternativa)
300 g de espinafre fresco picado
200 g de queijo feta (ou ricota) esfarelado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
½ xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta a gosto
Gergelim ou sementes de nigella para finalizar (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
Acrescente o espinafre picado, tempere com sal e pimenta e cozinhe até murchar. Deixe esfriar um pouco.
Misture o espinafre refogado com o queijo esfarelado, formando o recheio. Reserve.
Abra uma folha de yufka, pincele com a mistura de ovo, iogurte e manteiga derretida.
Coloque o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole ou dobre em formato triangular, conforme preferir.
Repita o processo com as demais folhas de massa e recheio.
Disponha os böreks em uma assadeira untada, pincele o restante da mistura de ovo e iogurte por cima e polvilhe gergelim ou nigella.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de noz-moscada ralada ao recheio de espinafre.

🧩 Variações:

Substitua o espinafre por acelga ou couve refogada.
Use queijo muçarela no lugar do feta, para uma versão mais suave.
Acrescente carne moída temperada ao recheio para uma versão mais robusta.

⚠️ Erros Comuns:

Exagerar no recheio: pode rasgar a massa fina.
Não pincelar a mistura de ovo e iogurte: o börek perde a crocância característica.
Assar em forno muito alto: pode queimar a superfície e deixar o interior cru.

🍽️ Vai bem com:

Salada de pepino com iogurte (Cacık turco).
Chá-preto turco.
Molho de tomate temperado.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/09/2025