Yufka Böreği (Folhado Turco Recheado com Queijo e Ervas)

“Se você gosta de massas folhadas crocantes e saborosas, o Yufka Böreği é uma receita turca que vai conquistar seu paladar. Preparado com a massa yufka — semelhante à massa filo — e recheado com uma mistura de queijo branco e ervas frescas, esse prato é tradicional na culinária turca e muito apreciado em cafés da manhã, lanches ou até como acompanhamento. É simples de preparar e resulta em um folhado irresistível, crocante por fora e macio por dentro.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

3 folhas grandes de massa yufka (ou massa filo)
200 g de queijo feta ou queijo branco amassado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
2 ovos (1 para o recheio e 1 para pincelar)
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture o queijo amassado com a salsinha, a cebolinha, um ovo e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Unte uma assadeira com manteiga. Forre-a com uma folha de yufka, deixando as bordas caírem para fora da forma.
Misture o leite com a manteiga derretida e pincele sobre a massa.
Coloque outra folha de yufka, repita a pincelada e espalhe o recheio de queijo e ervas.
Cubra com a última folha de yufka, dobre as bordas para dentro e pincele com ovo batido.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
Corte em pedaços e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para variar, adicione espinafre refogado ao recheio junto com o queijo. O resultado é ainda mais nutritivo e delicioso.

🧩 Variações:

Com carne moída: substitua o queijo por carne refogada e temperada.
Com batata: use purê de batata temperado como recheio.
Com abóbora: adicione abóbora ralada e levemente refogada.

⚠️ Erros Comuns:

Não hidratar a massa: a yufka pode ressecar facilmente se não for pincelada com a mistura de leite e manteiga.
Excesso de recheio: pode rasgar a massa e comprometer o resultado.
Forno baixo: não deixe assar em forno fraco, senão a massa ficará borrachuda em vez de crocante.

🍽️ Vai bem com:

Chá preto turco (çay).
Iogurte natural temperado com hortelã.
Salada fresca de pepino e tomate.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/09/2025