Yuba Don Japonês
“Tradicional na região de Kyoto, o Yuba Don é um prato delicado feito com yuba — a fina película formada no leite de soja aquecido. Conhecida por sua textura macia e levemente elástica, a yuba é servida sobre arroz japonês e envolvida em um caldo leve à base de dashi, resultando em um prato sutil, elegante e profundamente reconfortante, típico da culinária zen japonesa.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 2 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 200 g de yuba fresca (ou yuba seca hidratada)
- 2 xícaras de arroz japonês cozido
- 1 xícara de caldo dashi leve
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de mirin
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- Sal a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Prepare o arroz japonês e mantenha aquecido.
- Em uma panela pequena, aqueça o caldo dashi e adicione o shoyu, o mirin e o gengibre ralado.
- Acrescente a yuba delicadamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, apenas para absorver os sabores.
- Finalize com o óleo de gergelim.
- Monte a tigela colocando o arroz na base e dispondo a yuba com um pouco do caldo por cima.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Não deixe a yuba ferver — o cozimento suave preserva sua textura delicada e evita que fique borrachuda.
🧩 Variações:
- Adicione cogumelos japoneses salteados para mais profundidade.
- Finalize com cebolinha picada para frescor.
- Inclua um ovo pochê por cima para uma versão mais rica.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais a yuba, deixando-a dura.
- Usar caldo muito forte, mascarando o sabor delicado.
- Exagerar no shoyu, deixando o prato salgado demais.
🍽️ Vai bem com:
- Missoshiro leve
- Picles japoneses (tsukemono)
- Chá verde quente
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com culinária japonesa ou pratos delicados? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/04/2026.