Yomari Nepalês Recheado com Coco, Gergelim Preto e Rapadura
“Tradicional do povo Newar, no Nepal, o Yomari é um bolinho cozido no vapor preparado em festivais de colheita e celebrações familiares. Feito com massa de arroz delicada e formato característico de gota, ele recebe recheios doces aromáticos e extremamente reconfortantes. Nesta versão inspirada na tradição nepalesa, coco, gergelim preto e rapadura criam um interior cremoso, tostado e levemente caramelizado.”
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Serve: 10 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- Massa:
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 e ¼ xícara de água quente
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- ¾ xícara de coco ralado
- 3 colheres (sopa) de gergelim preto torrado
- 4 colheres (sopa) de rapadura ralada
- 1 colher (chá) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha de arroz com o sal.
- Adicione a água quente aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e moldável.
- Cubra e reserve.
- Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e adicione o coco, o gergelim preto e a rapadura.
- Acrescente a água e cozinhe rapidamente até formar recheio úmido e levemente pegajoso.
- Deixe esfriar.
- Pegue pequenas porções de massa e molde em formato oval alongado, formando uma cavidade interna.
- Recheie cuidadosamente e feche a ponta, criando o formato tradicional de gota.
- Disponha os yomaris em cesta untada para vapor.
- Cozinhe no vapor por cerca de 12–15 minutos, até a massa ficar brilhante e levemente translúcida.
- Sirva morno.
💡 Dica Especial:
Manter a massa sempre coberta evita ressecamento e facilita muito a modelagem tradicional nepalesa.
🧩 Variações:
- Substitua a rapadura por açúcar mascavo escuro para um sabor mais suave.
- Acrescente cardamomo moído ao recheio para aroma típico do Himalaia.
- Finalize com mel leve por cima para uma versão mais delicada.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar água morna em vez de quente na massa.
- Rechear demais e romper os bolinhos.
- Cozinhar pouco no vapor e deixar textura crua.
🍽️ Vai bem com:
- Chá preto especiado
- Infusão de gengibre suave
- Frutas frescas levemente cítricas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/05/2026.