Yaki Tofu Dengaku
“O Yaki Tofu Dengaku é um prato tradicional japonês preparado com tofu firme grelhado e coberto por uma camada de missô adocicado levemente caramelizado. Muito servido em templos, izakayas e restaurantes especializados em culinária japonesa, destaca a simplicidade dos ingredientes e o equilíbrio entre o umami do missô e a textura macia do tofu. Apesar de clássico no Japão, ainda é pouco conhecido no Brasil e oferece uma excelente opção vegetariana cheia de sabor.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de tofu firme
- 2 colheres (sopa) de missô branco
- 1 colher (sopa) de saquê culinário
- 1 colher (sopa) de mirin
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de óleo vegetal
- Gergelim branco torrado para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Retire o excesso de água do tofu envolvendo-o em papel-toalha e colocando um peso leve sobre ele por cerca de 20 minutos.
- Misture o missô, o saquê, o mirin e o açúcar até formar um creme homogêneo.
- Corte o tofu em retângulos grossos.
- Aqueça uma frigideira com o óleo e grelhe o tofu dos dois lados até formar uma crosta dourada.
- Transfira para uma assadeira.
- Espalhe o creme de missô sobre cada pedaço.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 5 a 8 minutos, ou até que o missô esteja levemente caramelizado.
- Finalize com gergelim torrado e sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Se tiver um maçarico culinário, caramelize rapidamente a cobertura de missô antes de servir para obter o acabamento tradicional dos restaurantes japoneses.
🧩 Variações:
- Substitua o missô branco por missô vermelho para um sabor mais intenso.
- Acrescente raspas de yuzu ou limão-siciliano ao molho.
- Sirva espetado em palitos de bambu como petisco típico de festivais japoneses.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar tofu muito úmido, dificultando a douragem.
- Assar por tempo excessivo, ressecando o tofu.
- Queimar a cobertura de missô, deixando-a amarga.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz japonês.
- Espinafre com gergelim (Goma-ae).
- Missoshiru.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/06/2026.