Xôi Lạc Vietnamita
“O Xôi Lạc é um dos cafés da manhã mais tradicionais do Vietnã. Preparado com arroz glutinoso cozido no vapor e amendoins macios, é um prato simples, nutritivo e muito popular nas barracas de rua do país. Diferente dos xôi mais elaborados, esta versão valoriza poucos ingredientes e a textura característica do arroz pegajoso, resultando em uma receita autêntica, reconfortante e pouco conhecida no Brasil.”
Tempo de preparo: 1 hora (mais 6 horas de molho)
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz glutinoso
- ¾ de xícara de amendoim cru sem pele
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Gergelim branco tostado para finalizar (opcional)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave o arroz glutinoso até a água ficar transparente e deixe de molho por pelo menos 6 horas.
- Em outro recipiente, deixe o amendoim de molho pelo mesmo período.
- Escorra ambos.
- Misture o arroz, o amendoim e o sal.
- Cozinhe a mistura no vapor por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo delicadamente na metade do tempo.
- Quando o arroz estiver macio e brilhante, regue com o leite de coco e o óleo.
- Misture cuidadosamente e cozinhe por mais 5 minutos no vapor.
- Sirva quente, finalizando com gergelim tostado, se desejar.
💡 Dica Especial:
O segredo do Xôi Lạc está no cozimento a vapor. Evite cozinhar o arroz diretamente na água para preservar sua textura firme e levemente elástica.
🧩 Variações:
- Sirva acompanhado de coco ralado fresco.
- Acrescente cebola frita crocante para uma versão salgada muito popular no Vietnã.
- Finalize com sementes de gergelim preto para um contraste de sabor e apresentação.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar arroz comum em vez de arroz glutinoso.
- Não deixar o arroz e o amendoim de molho, comprometendo a textura.
- Adicionar leite de coco antes do cozimento principal, deixando o arroz pesado.
🍽️ Vai bem com:
- Chá de jasmim.
- Frango grelhado.
- Bananas maduras.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/06/2026.