Xialongbao

“Originário de Xangai, o Xiao Long Bao é um dumpling delicado e artesanal famoso por guardar um caldo quente e aromático em seu interior. Feito com massa fina e recheado tradicionalmente com carne suína temperada, ele é cozido no vapor até ficar macio e suculento. Um clássico da culinária chinesa que combina técnica, precisão e explosão de sabor a cada mordida.”

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
300 g de farinha de trigo
160 ml de água morna

Recheio:
300 g de carne suína moída
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
150 ml de caldo de carne concentrado gelificado (bem frio)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha com a água morna até formar uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, misture a carne com o shoyu, açúcar, óleo de gergelim, gengibre e cebolinha.
Pique o caldo gelificado em cubinhos pequenos e incorpore ao recheio — isso criará o caldo interno após o cozimento.
Abra a massa em pequenos discos finos.
Coloque uma colher de recheio no centro e feche fazendo pregas na parte superior, formando uma trouxinha bem vedada.
Disponha sobre papel manteiga perfurado em cesta de vapor.
Cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

O segredo do caldo interno é usar um caldo rico em colágeno, que solidifique quando frio e derreta durante o cozimento.

🧩 Variações:

Substituir a carne suína por frango moído.
Adicionar camarão picado ao recheio.
Servir com vinagre preto chinês para contraste.

⚠️ Erros Comuns:

Abrir a massa grossa demais, prejudicando a delicadeza.
Não vedar corretamente, fazendo o caldo vazar.
Cozinhar tempo insuficiente, deixando a carne crua.

🍽️ Vai bem com:

Molho de vinagre preto com gengibre
Chá-verde quente
Salada leve de pepino

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/02/2026