Xiao Long Bao Chinês

“Ícone da culinária de Xangai, o xiao long bao é um bolinho delicado cozido no vapor, famoso por esconder um caldo aromático dentro da massa fina. Ao morder, o recheio libera o caldo quente, criando uma experiência única de textura, técnica e sabor. Um prato preciso, elegante e profundamente tradicional.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a gelatina de caldo:
1 xícara de caldo de frango bem concentrado
1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
¾ de xícara de água quente

Para o recheio:
300 g de carne suína moída
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de shoyu
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Hidrate a gelatina no caldo ainda morno, misture bem e leve à geladeira até firmar. Corte em cubinhos pequenos e reserve.
Misture a farinha com a água quente até formar uma massa lisa. Sove por alguns minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma tigela, misture a carne suína com gengibre, cebolinha, óleo de gergelim, shoyu e sal.
Incorpore delicadamente os cubinhos de gelatina ao recheio.
Abra a massa bem fina e corte discos de cerca de 8 cm.
Coloque uma porção de recheio no centro, feche formando pregas e sele bem o topo.
Disponha os bolinhos em uma cesta de vapor forrada.
Cozinhe no vapor por cerca de 8 minutos, até a massa ficar translúcida.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Coma com cuidado: faça um pequeno furo, sorva o caldo primeiro e só depois coma o bolinho.

🧩 Variações:

Use carne de frango no lugar da suína.
Aromatize o caldo com gengibre e cebolinha.
Sirva com molho simples de shoyu e vinagre de arroz.

⚠️ Erros Comuns:

Abrir a massa grossa demais.
Não selar bem e deixar o caldo vazar.
Exagerar no recheio e romper a massa.

🍽️ Vai bem com:

Chá-verde quente
Legumes no vapor simples
Molho de shoyu com vinagre de arroz

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/01/2026