Xeres Chicken (Frango ao Vinho de Jerez)

“O Xeres Chicken é uma receita aromática e sofisticada, típica da culinária espanhola, que leva frango cozido lentamente em vinho de Jerez (Xeres), cebola e ervas. O resultado é uma carne macia, com molho rico e levemente adocicado, perfeito para acompanhar arroz, batatas ou pão fresco.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de frango em pedaços (coxa e sobrecoxa de preferência)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho de Jerez (ou vinho branco seco, se preferir)
1 xícara de caldo de frango
2 folhas de louro
Ramos de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Sele o frango: aqueça o azeite em uma panela funda e doure bem os pedaços de frango. Retire e reserve.
Refogue a base: na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
Deglaceie com vinho: despeje o Jerez, mexa soltando o fundo da panela e deixe reduzir por 3 minutos.
Monte o ensopado: acrescente o frango de volta, junte o caldo, louro, tomilho, sal e pimenta.
Cozinhe lentamente: tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Finalize: sirva quente, com arroz branco ou batatas assadas.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, marine o frango por 2 horas no vinho de Jerez com alho e ervas antes de cozinhar.

🧩 Variações:

Com cogumelos: adicione cogumelos frescos ao molho.
Com azeitonas: coloque azeitonas verdes no final do cozimento.
Versão cremosa: finalize com um pouco de creme de leite fresco.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar o frango: o sabor do prato depende dessa etapa.
Reduzir pouco o vinho: pode deixar o molho ácido demais.
Fogo alto: o cozimento deve ser lento para a carne ficar macia.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Batatas ao forno com ervas
Pão rústico para acompanhar o molho

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente do Xeres Chicken? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025