Xerém de Grão-de-Bico com Legumes

“O Xerém de Grão-de-Bico com Legumes é uma versão moderna e nutritiva do prato tradicional nordestino. Nessa receita, o grão-de-bico entra no lugar do milho ou feijão verde, proporcionando textura cremosa e muito sabor. Ideal para quem busca uma refeição rica em proteínas vegetais, cheia de cor, sabor e simplicidade no preparo.”

🍴INGREDIENTES:

1 xícara de grão-de-bico cozido e levemente amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 cenoura ralada
1/2 abobrinha picada
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de água ou caldo de legumes
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a cenoura, abobrinha e pimentão, refogando por 3 a 4 minutos.
Acrescente o grão-de-bico, misture bem e adicione a água ou caldo.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir a consistência de um xerém cremoso.
Ajuste o sal, tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde.

💡Dica especial:

Você pode deixar o xerém mais encorpado adicionando uma colher de sopa de farinha de milho ou de mandioca no final do cozimento.

🧩Variações:

Com frango desfiado: para uma versão não vegetariana e ainda mais rica.
Com queijo coalho grelhado: adiciona cremosidade e um toque regional.
Com páprica defumada: para dar um leve sabor defumado ao prato.

⚠️Erros comuns:

Não amassar o grão-de-bico: a textura ideal do xerém exige parte do grão amassado.
Usar legumes muito grandes: o ideal é cortá-los pequenos para integrar bem ao prato.
Esquecer de mexer: pode grudar no fundo da panela se for deixado parado por muito tempo.

🍽️Vai bem com:

Salada verde com limão
Farofa de alho e cebola
Ovo pochê ou frito com gema mole

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/07/2025