Xerém de Amendoim Doce

“O Xerém de Amendoim Doce é uma variação deliciosa e pouco conhecida dessa iguaria nordestina. Feito à base de xerém de milho (canjiquinha) e amendoim torrado, o prato combina a textura cremosa com o sabor marcante do amendoim, resultando em uma sobremesa tradicional, nutritiva e cheia de história. Ideal para festas juninas ou para quem deseja experimentar um doce regional diferente, ele traz à mesa um pedacinho da cultura brasileira.”

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de xerém de milho (canjiquinha)
1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou branco
1 litro de leite integral
200 ml de leite de coco
1 pau de canela
3 cravos-da-índia
1 pitada de sal
Canela em pó para finalizar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Lave bem o xerém de milho e deixe de molho em água por 2 horas. Escorra.
Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, a canela em pau e os cravos. Aqueça até começar a ferver.
Acrescente o xerém escorrido e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Quando começar a engrossar, adicione o açúcar e o amendoim triturado. Misture bem.
Continue mexendo até atingir consistência cremosa.
Ajuste o doce conforme seu gosto e finalize com canela em pó polvilhada.
Sirva quente ou frio.

💡Dica especial:

Para deixar o sabor ainda mais marcante, use metade do amendoim triturado no cozimento e a outra metade salpicada por cima na hora de servir. Isso garante textura e crocância.

🧩Variações:

Com coco ralado: acrescente 1/2 xícara de coco ralado fresco para um sabor ainda mais tropical.
Com leite condensado: substitua parte do açúcar por 1/2 lata de leite condensado, deixando mais cremoso e adocicado.
Vegano: troque o leite integral por leite vegetal de amêndoas ou aveia.

⚠️Erros comuns:

Não deixar de molho o xerém: pode deixar os grãos duros e comprometer a textura.
Esquecer de mexer: pode grudar facilmente no fundo da panela e queimar.
Exagerar no açúcar: o amendoim já dá sabor marcante; o excesso de açúcar pode enjoar.

🍽️Vai bem com:

Café preto ou chá de ervas.
Bolo de milho ou bolo de fubá.
Queijo coalho grelhado, para equilibrar doce e salgado.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/08/2025