Xató Catalão (Salada Tradicional da Catalunha com Molho Romesco)

“O Xató é uma salada típica da região da Catalunha, na Espanha, famosa pelo seu molho romesco à base de pimentões secos, amêndoas, avelãs e azeite de oliva. A salada mistura folhas frescas, peixe em conserva e azeitonas, criando um prato leve, nutritivo e muito saboroso. Tradicionalmente servido em festas de inverno na Catalunha, o Xató é uma verdadeira explosão de sabores mediterrâneos.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Salada:

1 pé de escarola (ou alface crespa)
150 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 lata de atum em conserva
100 g de anchovas em conserva
100 g de azeitonas pretas
2 tomates médios em rodelas

Molho Romesco:

2 pimentões vermelhos secos (ou pimentões assados)
1 dente de alho assado
4 amêndoas torradas
4 avelãs torradas
1 fatia de pão torrado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Hidrate os pimentões secos em água quente por 20 minutos (ou use pimentões assados).
Bata no liquidificador os pimentões, o alho, as amêndoas, as avelãs, o pão torrado, o azeite e o vinagre até formar um molho espesso. Tempere com sal e pimenta.
Monte a salada: disponha a escarola, os tomates, o bacalhau, o atum, as anchovas e as azeitonas em uma travessa.
Regue generosamente com o molho romesco.
Sirva fresco, como entrada ou prato principal leve.

💡 Dica Especial:

Prepare o molho romesco no dia anterior — os sabores ficam ainda mais intensos.

🧩 Variações:

Substitua o bacalhau por sardinhas defumadas.
Use alface e rúcula se não encontrar escarola.
Acrescente ovos cozidos fatiados para enriquecer a salada.

⚠️ Erros Comuns:

Não hidratar bem os pimentões secos: pode deixar o molho amargo.
Usar pouco azeite: o molho precisa da gordura para a textura correta.
Montar a salada com antecedência: pode murchar as folhas.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico tostado.
Vinho branco seco.
Tapas espanholas variadas.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025