Wiener Gulash (Ensopado Vienense de Carne com Páprica)

“O Wiener Gulash é um prato típico da culinária austríaca, parecido com o goulash húngaro, mas com características próprias. Feito com carne bovina cozida lentamente em molho de cebolas e páprica, resulta em um ensopado espesso, aromático e muito reconfortante, ideal para dias frios.”

Tempo de preparo: 2h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de carne bovina em cubos (acém ou músculo)
3 cebolas grandes fatiadas
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho em pó
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 litro de caldo de carne caseiro ou água

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até caramelizar bem.
Adicione o alho, a páprica e o cominho, mexendo rapidamente para liberar os aromas.
Junte a carne e sele até dourar levemente.
Acrescente o extrato de tomate, misture e adicione o caldo de carne quente.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h, até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

💡 Dica Especial:

Sirva acompanhado de spätzle (massa alemã caseira), batatas cozidas ou pão rústico para aproveitar bem o molho.

🧩 Variações:

Acrescente pimentões cortados em tiras para dar cor e sabor.
Substitua parte da carne por linguiça defumada.
Finalize com creme de leite fresco para uma versão mais suave.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar bem a cebola: é ela quem dá a base do sabor.
Cozinhar rápido demais: a carne precisa de tempo para ficar macia.
Exagerar na páprica: pode deixar o prato amargo.

🍽️ Vai bem com:

Spätzle caseiro.
Purê de batata amanteigado.
Pão de centeio fresco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/09/2025