Wiener Erdäpfelsalat (Salada de Batata Vienense Clássica)
“A Wiener Erdäpfelsalat, ou Salada de Batata Vienense, é um acompanhamento tradicional da Áustria, famoso por sua textura cremosa sem o uso de maionese. Preparada com batatas firmes, caldo saboroso e temperos suaves, é uma receita simples e elegante, que combina perfeitamente com pratos de carne ou pode ser servida sozinha como uma refeição leve.”
Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de batatas firmes (tipo asterix ou para salada)
- 1 cebola pequena bem picada
- 1/2 xícara de caldo de legumes quente
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou óleo de girassol)
- 1 colher (chá) de mostarda dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha fresca picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, mas ainda firmes. Descasque e corte em rodelas grossas.
- Em uma tigela, misture o caldo quente, o vinagre, o óleo, a mostarda, sal e pimenta. Mexa até formar um molho uniforme.
- Acrescente a cebola picada ao molho.
- Despeje o molho sobre as batatas ainda mornas e misture delicadamente para absorver bem o sabor.
- Deixe descansar por 15 minutos antes de servir, para que as batatas incorporem os temperos.
- Finalize com cebolinha fresca picada.
💡 Dica Especial:
Deixe a salada repousar na geladeira por algumas horas antes de servir para intensificar o sabor.
🧩 Variações:
- Acrescente pepinos em conserva fatiados para um toque agridoce.
- Use caldo de carne no lugar do caldo de legumes para um sabor mais intenso.
- Sirva morna como acompanhamento de schnitzel.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais as batatas, deixando a salada pastosa.
- Usar batata comum de cozinha, que desmancha facilmente.
- Não misturar as batatas ainda mornas, dificultando a absorção do molho.
🍽️ Vai bem com:
- Wiener Schnitzel (filé à milanesa vienense).
- Salsichas grelhadas.
- Um copo de vinho branco seco.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/10/2025