Wiener Apfelstrudel (Strudel de Maçã Vienense Tradicional)
“O Wiener Apfelstrudel é uma sobremesa austríaca clássica, famosa por sua massa finíssima recheada com maçãs, uvas-passas e especiarias. Crocante por fora e macio por dentro, é servido tradicionalmente quente com açúcar de confeiteiro e, muitas vezes, acompanhado de chantilly ou sorvete de baunilha.”
Tempo de preparo: 1h20
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
Massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 120 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
Recheio:
- 6 maçãs verdes descascadas e fatiadas finas
- 100 g de uvas-passas
- 80 g de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 50 g de manteiga derretida
- 100 g de farinha de rosca torrada
- Suco de 1 limão
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, o ovo, o sal, a água e o óleo até formar uma massa elástica. Sove bem, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio misturando as maçãs fatiadas com as passas, o açúcar, a canela e o suco de limão. Reserve.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina e quase transparente.
- Pincele com manteiga derretida e espalhe a farinha de rosca torrada. Coloque o recheio por cima.
- Enrole delicadamente como um rocambole e coloque em assadeira untada.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos ou até dourar.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dica Especial:
Cubra a massa com um pano úmido enquanto descansa para evitar que resseque.
🧩 Variações:
- Acrescente nozes picadas ao recheio.
- Substitua parte das maçãs por peras.
- Sirva com chantilly ou sorvete de baunilha para um toque clássico.
⚠️ Erros Comuns:
- Não abrir a massa bem fina, deixando o strudel pesado.
- Colocar muito líquido no recheio, o que pode rasgar a massa.
- Assar em forno baixo, comprometendo a crocância.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso.
- Vinho branco doce.
- Chá de maçã e canela.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/09/2025