White Gazpacho
“Cremoso, fresco e surpreendente, o white gazpacho — conhecido como ajoblanco — é uma sopa fria espanhola feita com amêndoas, alho e azeite, finalizada com uvas para contraste perfeito. Um prato elegante, leve e ideal para dias quentes, com textura aveludada e sabor delicado.”
Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de amêndoas cruas sem pele
- 1 dente de alho pequeno
- 2 fatias de pão branco sem casca (umedecidas em água e espremidas)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou de maçã
- 1½ xícara (chá) de água gelada (ajuste a textura)
- Sal a gosto
- Uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio (para servir)
- Amêndoas laminadas ou em lascas (opcional, para finalizar)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- No liquidificador, coloque as amêndoas, o alho e o pão umedecido.
- Bata adicionando a água gelada aos poucos até obter um creme liso e homogêneo.
- Com o liquidificador ligado, despeje o azeite em fio para emulsionar.
- Acrescente o vinagre, ajuste o sal e bata rapidamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para ficar bem frio.
- Sirva gelado, finalizando com uvas e amêndoas laminadas.
💡 Dica Especial:
Para um sabor ainda mais delicado, deixe as amêndoas de molho em água por 4 horas antes de usar.
🧩 Variações:
- Substitua as uvas por cubinhos de maçã verde.
- Acrescente pepino descascado para mais frescor.
- Use leite de amêndoas no lugar da água para extra cremosidade.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar alho em excesso e dominar o sabor.
- Não gelar antes de servir.
- Bater com pouca água e deixar a sopa pesada.
🍽️ Vai bem com:
- Torradas finas ou croutons
- Saladas verdes simples
- Pratos leves de peixe ou frutos-do-mar
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/12/2025