Waterzooi de Frango (Ensopado Belga Cremoso)
“O Waterzooi é um prato tradicional da Bélgica, originário da cidade de Ghent. Originalmente feito com peixe de água doce, ganhou uma versão igualmente famosa preparada com frango. Trata-se de um ensopado cremoso, rico em legumes, ovos e creme de leite, resultando em uma refeição nutritiva e muito saborosa.”
Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 frango inteiro (aprox. 1,2 kg), cortado em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias fatiadas
- 2 cenouras em rodelas
- 2 talos de salsão em pedaços
- 1 alho-poró grande fatiado
- 2 batatas grandes em cubos
- 1,5 litro de caldo de galinha caseiro
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 gemas
- Salsinha fresca picada
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e doure levemente os pedaços de frango. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró e as batatas até ficarem levemente macios.
- Volte o frango para a panela, adicione o caldo de galinha e o louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até o frango estar macio.
- Retire os pedaços de frango e reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas com o creme de leite. Adicione uma concha do caldo quente para temperar e depois volte essa mistura à panela, mexendo sempre para engrossar o molho (sem ferver).
- Volte o frango à panela e aqueça suavemente.
- Sirva polvilhado com salsinha fresca e acompanhado de pão rústico.
💡 Dica Especial:
Para um sabor autêntico, use caldo caseiro e finalize com um toque de noz-moscada.
🧩 Variações:
- Tradicional: substitua o frango por peixe branco (como bacalhau fresco).
- Com cogumelos: adicione cogumelos frescos ao ensopado.
- Mais leve: use apenas peito de frango e creme de leite light.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o creme ferver após adicionar as gemas (pode talhar).
- Usar caldo industrializado em excesso, deixando o prato muito salgado.
- Não cozinhar bem os legumes, que devem ficar macios e saborosos.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico fresco.
- Vinho branco seco belga.
- Salada verde leve.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025