Watalappam (Pudim de Coco e Especiarias do Sri Lanka)

“O Watalappam é uma sobremesa tradicional do Sri Lanka, preparada com leite de coco, açúcar mascavo, ovos e especiarias como cardamomo, cravo e noz-moscada. Sua textura lembra a de um pudim cremoso, mas com um sabor único, rico e aromático. É muito servido em festas religiosas e celebrações familiares, sendo um doce carregado de tradição e história.”

Tempo de preparo: 1h15
Serve: 8 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 ml de leite de coco
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
5 ovos
1 colher (chá) de cardamomo em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
3 cravos moídos (ou 1/4 colher de chá de cravo em pó)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
Castanhas de caju torradas para decorar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Dissolva o açúcar mascavo no leite de coco levemente aquecido. Deixe esfriar.
Bata os ovos e junte ao leite de coco adoçado, mexendo delicadamente.
Acrescente o cardamomo, a noz-moscada, o cravo, a baunilha e o sal. Misture bem.
Despeje a mistura em uma forma de pudim untada.
Cozinhe em banho-maria no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45–50 minutos, até firmar.
Deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme.
Decore com castanhas de caju torradas antes de servir.

💡 Dica Especial:

Use açúcar de palma ou jaggery (quando disponível) no lugar do mascavo para um sabor ainda mais autêntico.

🧩 Variações:

Acrescente passas escuras à mistura para mais textura.
Substitua parte do leite de coco por creme de leite fresco para um pudim mais aveludado.
Sirva com calda de caramelo para uma versão mais doce.

⚠️ Erros Comuns:

Bater os ovos demais: pode deixar o pudim com textura aerada, em vez de cremosa.
Forno muito quente: pode talhar o leite de coco.
Não assar em banho-maria: o cozimento uniforme é essencial.

🍽️ Vai bem com:

Chá preto com leite.
Café forte.
Frutas tropicais frescas.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025