Vol-au-Vent Doce de Goiabada com Cream Cheese
“Um doce sofisticado, porém simples de preparar, que une a massa folhada crocante com o recheio cremoso e levemente ácido do cream cheese, equilibrado pela doçura da goiabada derretida. Uma releitura brasileira da clássica receita francesa, perfeita para impressionar em festas ou ocasiões especiais.”
Tempo de Preparo: 35 minutos
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 pacote de massa folhada pronta (400 g)
- 200 g de goiabada cortada em cubos pequenos
- 100 ml de água
- 150 g de cream cheese
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 gema de ovo (para pincelar)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Abra a massa folhada e corte círculos médios (use um cortador ou copo).
- Em metade dos círculos, corte um círculo menor no centro, formando uma borda.
- Monte os vol-au-vents colocando um círculo inteiro como base e por cima um com a borda vazada. Pressione levemente as bordas para fixar.
- Pincele com gema de ovo e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até dourarem e crescerem.
- Enquanto assam, prepare a calda de goiabada: leve a goiabada com a água ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um creme liso. Reserve.
- Misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme homogêneo.
- Retire os vol-au-vents do forno e deixe esfriar.
- Recheie cada um com uma camada de cream cheese e finalize com a calda de goiabada por cima.
💡 Dica Especial:
Decore com folhas de hortelã ou raspas de limão-siciliano para um toque fresco e elegante.
🧩 Variações:
- Com doce de leite: substitua a goiabada por doce de leite cremoso.
- Com frutas vermelhas: use geleia de morango, framboesa ou mirtilo.
- Com chocolate: finalize com ganache de chocolate meio amargo.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa folhada muito fina: pode não crescer e perder a crocância.
- Assar em forno frio: a massa não vai folhar corretamente.
- Rechear antes de esfriar: o creme pode derreter e perder a consistência.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso
- Vinho do Porto suave
- Chá de frutas vermelhas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/10/2025