Vitela Assada com Batatas e Ervas Aromáticas

“A vitela assada com batatas e ervas aromáticas é um prato clássico da culinária europeia, conhecido pelo sabor delicado e textura macia da carne. Assada lentamente no forno com batatas douradas e ervas frescas, essa receita traz um equilíbrio perfeito entre simplicidade e sofisticação, tornando-se ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele almoço de domingo em família.”

Tempo de preparo: 2 horas e 35 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1,2 kg de vitela em peça (pode ser pernil ou paleta)
1 kg de batatas médias cortadas em pedaços grandes
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 taça de vinho branco seco (cerca de 150 ml)
Ramos de alecrim fresco a gosto
Ramos de tomilho fresco a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno a 200 °C.
Tempere a carne de vitela com sal, pimenta, alho e regue com o vinho branco. Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
Transfira a carne para uma assadeira, adicione as batatas ao redor e espalhe os ramos de alecrim e tomilho.
Regue com o caldo da marinada e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por 1h30, regando a carne e as batatas de tempos em tempos com o molho que se formar.
Retire o papel alumínio e asse por mais 20–30 minutos para dourar.
Sirva fatiada, acompanhada das batatas e do molho da assadeira.

💡Dica especial:

Para um sabor ainda mais marcante, adicione meia cebola roxa cortada em pétalas na assadeira junto com as batatas. Ela carameliza durante o cozimento e realça o sabor da carne.

🧩Variações:

Substitua o vinho branco por vinho tinto seco para um molho mais encorpado.
Acrescente cenouras em pedaços junto com as batatas para deixar o prato mais colorido.
Use manteiga de ervas (manteiga misturada com salsinha e alho) para pincelar a carne antes de assar.

⚠️Erros comuns:

Não selar a carne antes de assar: isso deixa a carne pálida e menos saborosa.
Não regar a carne durante o cozimento: pode deixá-la ressecada.
Deixar a carne no forno por tempo excessivo: mesmo sendo assado lento, ultrapassar o tempo pode endurecer a vitela.

🍽️Vai bem com:

Vinho branco encorpado ou tinto leve.
Arroz branco soltinho.
Salada verde fresca com vinagrete de mostarda.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/08/2025