Vincisgrassi alla Marchigiana

“Originário da região de Marche, o Vincisgrassi é uma versão mais rica e antiga da lasanha italiana, com camadas de massa intercaladas com ragù de carne e molho cremoso. Diferente da lasanha comum, essa receita leva preparo mais profundo e sabor intenso, sendo considerada um prato clássico festivo da culinária italiana.”

Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Ragù:
400 g de carne moída (bovina ou mista)
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Sal a gosto

Montagem:
250 g de massa para lasanha
100 g de queijo ralado (tipo parmesão)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, cenoura e salsão até ficarem macios.
Adicione a carne e cozinhe até dourar bem.
Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Para o molho branco, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa por 1 minuto.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal.
Em um refratário, monte camadas de massa, ragù, molho branco e queijo.
Repita as camadas até terminar, finalizando com queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30–35 minutos, até dourar.

💡 Dica Especial:

Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar — isso ajuda a manter as camadas firmes.

🧩 Variações:

Substitua a carne por cogumelos para uma versão vegetariana.
Adicione vinho branco ao ragù para mais profundidade.
Inclua um toque de noz-moscada no molho branco.

⚠️ Erros Comuns:

Excesso de molho deixando a lasanha líquida.
Não cozinhar bem o ragù, comprometendo o sabor.
Montar poucas camadas, perdendo a textura característica.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde simples
Pão italiano
Vinho tinto leve

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/04/2026.