Velouté de Milho-Verde com Creme de Leite

“Uma versão delicada e cremosa da clássica sopa francesa, preparada com milho-verde fresco, creme de leite e um toque de manteiga. A textura aveludada e o sabor adocicado tornam este velouté perfeito para servir como entrada ou refeição leve.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de milho-verde fresco ou congelado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (ou frango)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto, formando um roux (base espessa).
Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Junte o milho e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Bata a mistura no liquidificador até obter um creme liso e retorne à panela.
Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, mexendo até ficar aveludado.
Sirva quente, decorado com salsinha ou cebolinha.

💡 Dica Especial:

Para realçar o sabor, adicione um fio de azeite trufado ou parmesão ralado antes de servir.

🧩 Variações:

Substitua o milho por ervilha para um velouté de sabor mais herbáceo.
Acrescente frango desfiado para torná-lo mais substancioso.
Use leite de coco no lugar do creme de leite para uma versão mais leve e aromática.

⚠️ Erros Comuns:

Não mexer o roux: a farinha pode empelotar.
Usar fogo alto após o creme de leite: pode talhar.
Deixar o milho cru: o sabor e a textura ficam prejudicados.

🍽️ Vai bem com:

Torradinhas amanteigadas.
Salada verde com molho cítrico.
Pães artesanais.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/10/2025