Velouté de Ervilha e Hortelã com Queijo de Cabra

“Uma sopa cremosa, leve e sofisticada que combina a doçura das ervilhas frescas com o frescor da hortelã e o toque marcante do queijo de cabra. Ideal para dias frios ou como entrada elegante!”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
1 batata média picada
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
1/2 xícara (chá) de leite
6 folhas de hortelã fresca
50 g de queijo de cabra esfarelado (ou cream cheese, se preferir)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione a batata e as ervilhas, refogando por 2 minutos.
Acrescente o caldo de legumes, tampe e cozinhe até que os legumes estejam bem macios (cerca de 15 minutos).
Transfira para o liquidificador, junte o leite e as folhas de hortelã. Bata até obter um creme homogêneo.
Volte à panela, ajuste o sal e a pimenta, e aqueça em fogo baixo por mais 5 minutos.
Sirva quente, finalizando com o queijo de cabra esfarelado e um fio de azeite.

💡 Dica Especial:

Sirva com torradinhas ou pão sírio levemente tostado. O contraste de texturas torna a experiência ainda melhor.

🧩 Variações:

Substitua o queijo de cabra por gorgonzola para um sabor mais intenso.
Use hortelã seca se não tiver a fresca (use metade da quantidade).
Acrescente um toque de limão-siciliano para realçar o frescor.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar o creme muito espesso (adicione mais caldo se necessário).
Bater o creme ainda muito quente no liquidificador (espere alguns minutos para evitar pressão).
Exagerar na hortelã, o que pode mascarar o sabor das ervilhas.

🍽️ Vai bem com:

Croûtons caseiros
Queijo parmesão ralado na hora
Torradinhas com azeite e alho

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/11/2025