Uovo alla Fiorentina
“O Uovo alla Fiorentina é um prato italiano elegante e nutritivo, tradicional de Florença. Ele combina ovos cozidos ou pochê com espinafre refogado e um delicioso molho branco gratinado por cima. Uma receita prática e sofisticada, perfeita para um almoço leve ou um jantar especial.”
Tempo de Preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 1 maço de espinafre fresco (ou 300 g congelado)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho Branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe os ovos pochê (ou cozidos com gema mole) e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, depois adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta.
- Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e mexa até dourar levemente. Aos poucos, adicione o leite, mexendo até engrossar. Tempere com noz-moscada e sal.
- Em um refratário, faça uma base com o espinafre refogado, disponha os ovos por cima e cubra com o molho branco.
- Polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até gratinar.
💡 Dica Especial:
Finalize com um fio de azeite trufado após gratinar para realçar o sabor.
🧩 Variações:
- Substitua o espinafre por acelga ou couve.
- Acrescente presunto em cubinhos ao molho branco para um sabor extra.
- Use ovos de codorna para porções menores e individuais.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o molho branco muito ralo: ele deve ter textura cremosa para gratinar bem.
- Cozinhar demais os ovos: a gema mole é o destaque do prato.
- Não escorrer bem o espinafre: pode soltar água e comprometer a cremosidade.
🍽️ Vai bem com:
- Pão italiano rústico.
- Uma salada verde leve.
- Vinho branco seco.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/08/2025