Umbricelli ao Molho de Tomate e Manjericão (Massa Artesanal Italiana)

“O Umbricelli é uma massa artesanal típica da região da Úmbria, na Itália. Feita à mão e mais grossa do que o espaguete, essa massa rústica combina perfeitamente com molhos simples e aromáticos, como o clássico de tomate e manjericão.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 g de farinha de trigo
200 ml de água morna
1 pitada de sal
500 g de tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 punhado de folhas frescas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha com o sal e vá adicionando a água morna aos poucos, até formar uma massa firme.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa em rolos grossos, semelhantes a fios de espaguete mais encorpados. Reserve polvilhado com farinha.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e cozinhe até formar um molho rústico. Finalize com as folhas de manjericão.
Cozinhe o umbricelli em água fervente com sal até ficar al dente (cerca de 5 a 6 minutos).
Escorra, misture com o molho e finalize com parmesão ralado.

💡 Dica Especial:

Se quiser um toque extra de sabor, finalize com um fio de azeite extravirgem e algumas folhas frescas de manjericão no prato.

🧩 Variações:

Substitua o molho de tomate por um ragu de carne.
Acrescente pimenta calabresa seca para uma versão levemente picante.
Experimente finalizar com queijo pecorino em vez de parmesão.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa descansar antes de abrir: isso dificulta o manuseio.
Cortar os fios muito finos: o umbricelli é tradicionalmente mais grosso.
Cozinhar demais a massa: perde a textura rústica.

🍽️ Vai bem com:

Vinho tinto italiano suave.
Salada verde simples.
Bruschetta de entrada.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/09/2025