Ukha Russa Tradicional (Sopa Clara de Peixe com Raiz e Louro)

“Clássica da culinária russa, a Ukha é uma sopa clara de peixe preparada com poucos ingredientes e muito respeito ao sabor natural do caldo. Leve, aromática e reconfortante, é tradicionalmente feita à beira de rios com peixe fresco e cozida lentamente até extrair todo o sabor. Um prato simples, elegante e cheio de história.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de peixe branco em pedaços (como perca ou robalo)
1 cenoura em rodelas grossas
1 raiz de salsão pequena em cubos
1 cebola branca cortada ao meio
2 folhas de louro
6 grãos de pimenta-do-reino
1,5 litro de água
Sal a gosto
Endro fresco para finalizar (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, coloque a água, a cebola, a cenoura, a raiz de salsão, o louro e a pimenta-do-reino.
Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos para formar um caldo leve.
Adicione o peixe e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, retirando eventuais impurezas da superfície.
Ajuste o sal.
Retire a cebola e as folhas de louro antes de servir.
Finalize com endro fresco, se desejar.

💡 Dica Especial:

Não deixe o caldo ferver vigorosamente após adicionar o peixe — a cocção suave mantém o caldo límpido e o peixe macio.

🧩 Variações:

Acrescente um pequeno toque de suco de limão na hora de servir.
Adicione batatas em cubos para uma versão mais substanciosa.
Finalize com um fio de azeite leve para brilho extra.

⚠️ Erros Comuns:

Fervura forte que turva o caldo.
Cozinhar o peixe por tempo excessivo.
Exagerar nos temperos e mascarar o sabor delicado.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico simples
Salada fresca de pepino
Picles suaves

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/02/2026