Udon Tempurá (Sopa Japonesa de Udon com Legumes Empanados)

“O Udon Tempurá é um prato clássico da culinária japonesa que combina a delicadeza do macarrão udon servido em um caldo leve e aromático com a crocância dos legumes empanados no estilo tempurá. É uma refeição completa, equilibrando texturas e sabores, perfeita para dias frios ou para quem aprecia a culinária oriental.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o caldo (dashi)

1 litro de água
1 pedaço pequeno de alga kombu
20 g de katsuobushi (flocos de peixe seco)
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mirin
Sal a gosto

Para o udon

400 g de macarrão udon fresco ou seco

Para o tempurá

1 cenoura em tiras finas
1 abobrinha em rodelas finas
6 camarões grandes limpos (opcional)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de água gelada
Óleo para fritar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Caldo

Coloque a água e a alga kombu em uma panela e aqueça até quase ferver. Retire a alga.
Adicione o katsuobushi, desligue o fogo e coe após 5 minutos.
Volte o caldo ao fogo e acrescente shoyu, mirin e sal.

Udon

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Tempurá

Misture a farinha, o amido e a água gelada rapidamente (a massa deve ficar levemente grumosa).
Passe os legumes e camarões na massa e frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel-toalha.

Montagem

Em tigelas individuais, coloque o udon, regue com o caldo quente e finalize com pedaços de tempurá por cima.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Mantenha a massa do tempurá sempre gelada para garantir crocância.

🧩 Variações:

Vegetariano: use apenas legumes como abóbora, batata-doce e pimentão.
Picante: adicione óleo de gergelim com pimenta ao caldo.
Com ovo: finalize com ovo cozido ou poché.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o udon, deixando a massa mole.
Usar massa de tempurá quente, o que tira a crocância.
Colocar o tempurá no caldo muito cedo (perde a textura crocante).

🍽️ Vai bem com:

Chá verde japonês.
Sunomono (salada de pepino).
Gyoza (pastelzinho japonês).

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025