Udon Frio com Molho Tsuyu (Hiyashi Udon)

“O udon frio com molho tsuyu, conhecido no Japão como hiyashi udon, é uma receita refrescante, ideal para dias quentes. Os noodles grossos e macios são servidos gelados e mergulhados em um molho aromático à base de shoyu, dashi e mirin. É leve, saboroso e rápido de preparar, mantendo o sabor tradicional japonês.”

Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 2 porções

🍴INGREDIENTES:

400 g de macarrão udon fresco ou congelado
Gelo a gosto
Molho tsuyu:
1 xícara de dashi (caldo japonês)
1/4 xícara de shoyu
2 colheres (sopa) de mirin
1 colher (chá) de açúcar (opcional)
Acompanhamentos (opcional):
Cebolinha picada
Nori (alga marinha) cortada em tiras finas
Gengibre ralado
Gergelim torrado

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Cozinhe o udon conforme as instruções da embalagem. Escorra e lave imediatamente em água corrente para parar o cozimento. Coloque em uma tigela com gelo para manter gelado.
Em uma panela pequena, misture o dashi, o shoyu, o mirin e o açúcar. Leve ao fogo até aquecer levemente e dissolver o açúcar. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira.
Sirva o udon gelado acompanhado do molho tsuyu também gelado, colocando os acompanhamentos por cima ou à parte para misturar na hora.

💡Dica especial:

Use um bom dashi caseiro ou instantâneo de qualidade para garantir o sabor autêntico.

🧩Variações:

Com tempurá: sirva com tempurá de legumes ou camarão por cima.
Com ovo: adicione um ovo cozido ao molho para mais proteína.
Molho picante: adicione um pouco de óleo de gergelim com pimenta.

⚠️Erros comuns:

Não resfriar bem o macarrão: compromete a textura refrescante do prato.
Molho quente: deve estar frio para manter o conceito de prato gelado.
Exagerar no shoyu: pode deixar o molho salgado demais.

🍽️Vai bem com:

Tempurá crocante.
Chá verde gelado.
Salada de pepino japonês.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/08/2025