Torta Pasqualina

“Clássica da região da Ligúria, na Itália, a Torta Pasqualina é um prato tradicional servido especialmente durante a primavera e a Páscoa. Feita com camadas finas de massa e recheio rico de acelga, queijo e ovos inteiros que cozinham dentro da torta, ela revela um interior surpreendente quando cortada. Rústica, elegante e cheia de sabor mediterrâneo, essa torta salgada é um verdadeiro símbolo da cozinha italiana caseira.”

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal
¾ xícara de água morna

Recheio:
1 maço grande de acelga picada
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g de ricota
50 g de queijo parmesão ralado
4 ovos inteiros
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o azeite e a água morna até formar uma massa macia.
Sove por alguns minutos até ficar lisa e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
Adicione a acelga picada e cozinhe até murchar completamente.
Deixe esfriar levemente e misture a ricota, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
Divida a massa em duas partes e abra em discos finos.
Forre uma forma com metade da massa.
Espalhe o recheio uniformemente e faça quatro pequenas cavidades no recheio.
Quebre um ovo em cada cavidade.
Cubra com a outra camada de massa e feche bem as bordas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Deixe descansar alguns minutos antes de cortar para revelar os ovos cozidos no interior.

💡 Dica Especial:

Abra a massa bem fina, quase translúcida — isso é um dos segredos da Torta Pasqualina tradicional e garante uma textura leve e crocante.

🧩 Variações:

Substitua a acelga por espinafre para uma versão igualmente tradicional.
Adicione pequenas quantidades de queijo pecorino para um sabor mais intenso.
Inclua pinoli (pinhões italianos) para textura extra.

⚠️ Erros Comuns:

Usar massa muito grossa, deixando a torta pesada.
Colocar os ovos muito perto da borda, dificultando o corte.
Não escorrer bem a acelga, deixando o recheio úmido demais.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde simples com azeite e limão
Tomates frescos temperados
Vinho branco seco italiano

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma versão regional desse prato italiano ou alguma variação especial na sua família? Me conta na página de contato — vou adorar conhecer!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/03/2026.