Torta Caprese de Tomate, Muçarela e Manjericão

“A Torta Caprese de Tomate, Muçarela e Manjericão é uma receita inspirada na clássica salada italiana, mas com uma base leve e crocante que transforma esse trio de sabores em uma torta prática e deliciosa. Perfeita para um almoço leve, lanche da tarde ou até um jantar acompanhado de salada. Com ingredientes simples e frescos, o resultado é um prato aromático, elegante e que agrada em qualquer ocasião.”

Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

Para a massa:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
100g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1 pitada de sal
1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Para o recheio:
2 tomates maduros fatiados
200g de muçarela de búfala ou muçarela comum em fatias
Folhas de manjericão fresco a gosto
2 ovos
1/2 caixinha de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Fio de azeite para finalizar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água gelada.
Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (de fundo removível). Fure com um garfo e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos para pré-assar.
Em uma tigela, misture os ovos com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Sobre a massa pré-assada, distribua as fatias de tomate e muçarela alternadamente. Despeje a mistura de ovos por cima e finalize com folhas de manjericão.
Leve ao forno por mais 25 a 30 minutos, ou até dourar e firmar.
Finalize com um fio de azeite e mais folhas frescas de manjericão.

💡Dica especial:

Para evitar que os tomates soltem muita água na torta, salpique um pouco de sal nas fatias e deixe descansar por 10 minutos sobre papel toalha antes de montar.

🧩Variações:

Com massa integral: substitua metade da farinha por farinha de trigo integral.
Versão sem glúten: use farinha de arroz e fécula de batata na massa.
Com pesto: adicione colheradas de molho pesto sobre o recheio antes de assar.

⚠️Erros comuns:

Massa quebradiça: não trabalhe demais a massa para evitar que ela fique dura.
Tomates muito crus: pré-assar a massa ajuda a evitar que ela fique encharcada com a água dos tomates.
Queijo demais: muçarela em excesso pode soltar líquido — use na medida.

🍽️Vai bem com:

Salada verde com vinagre balsâmico
Suco de limão com hortelã
Pão artesanal ou focaccia
Azeitonas temperadas
Vinho branco leve ou espumante seco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/07/2025