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Tombet Mallorquín Tradicional

“Direto da ilha de Maiorca, na Espanha, o Tombet é um prato rústico e cheio de personalidade. Feito com camadas de legumes fritos e cobertos por um molho de tomate rico e encorpado, ele lembra uma lasanha vegetal, mas sem massa — simples, intenso e extremamente saboroso.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 batatas médias em rodelas
1 berinjela em rodelas
1 abobrinha em rodelas
1 pimentão vermelho em tiras
2 tomates maduros picados
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva para fritar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite separadamente as batatas, a berinjela e a abobrinha até ficarem macias e levemente douradas. Reserve sobre papel-toalha.
Na mesma panela, refogue o alho até perfumar e adicione os tomates picados. Cozinhe até formar um molho rústico e levemente espesso. Tempere com sal e pimenta.
Em uma travessa, monte camadas começando pelas batatas, depois berinjela, abobrinha e pimentão.
Cubra com o molho de tomate por cima.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos a 180 °C para integrar os sabores.
Sirva quente ou morno.

💡 Dica Especial:

Deixe os legumes bem dourados antes de montar — isso garante sabor mais intenso e textura perfeita no prato final.

🧩 Variações:

Adicione ovos por cima antes de levar ao forno para uma versão mais rica.
Inclua peixe salgado em lascas para uma variação tradicional de algumas regiões.
Finalize com um fio extra de azeite aromático para intensificar o sabor.