Tchoutchouka Tunisiana com Pimentões Defumados, Ovos e Harissa Artesanal
“Popular no norte da África, a Tchoutchouka tunisiana é um prato rústico e profundamente aromático preparado com pimentões lentamente cozidos, tomate e especiarias quentes. Diferente da shakshuka mais conhecida, esta versão tradicional tunisiana destaca sabores defumados, textura mais concentrada e o toque intenso da harissa. Finalizada com ovos delicadamente cozidos sobre o molho espesso, é uma receita reconfortante, vibrante e cheia de personalidade.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 3 pimentões vermelhos grandes
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de harissa
- 4 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Asse os pimentões diretamente sobre a chama ou no forno até a pele escurecer.
- Coloque-os em um recipiente fechado por alguns minutos e depois retire a pele.
- Corte os pimentões em tiras grossas e reserve.
- Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
- Adicione o alho, a páprica, o cominho e a harissa, mexendo rapidamente para liberar aroma.
- Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Junte os pimentões assados e cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso e brilhante.
- Faça pequenas cavidades no molho e adicione os ovos.
- Tampe e cozinhe até as claras firmarem, mantendo as gemas levemente cremosas.
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
💡 Dica Especial:
Defumar bem os pimentões antes do cozimento transforma completamente o sabor do prato e traz a identidade clássica tunisiana.
🧩 Variações:
- Acrescente atum em lascas para uma versão comum em regiões costeiras da Tunísia.
- Finalize com azeitonas pretas para um toque mediterrâneo intenso.
- Substitua os ovos por grão-de-fava cozido para uma leitura vegetal tradicional.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar pimentões sem assar corretamente, perdendo profundidade de sabor.
- Exagerar na harissa e mascarar o equilíbrio do prato.
- Cozinhar demais os ovos, deixando as gemas secas.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico tostado
- Cuscuz tunisiano simples
- Salada fresca de pepino e limão
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/05/2026.