Supplì al Telefono Romano
“Clássico das ruas de Roma, o Supplì al Telefono é um bolinho crocante por fora e incrivelmente cremoso por dentro. Recheado com queijo que estica ao ser partido — lembrando um fio de telefone antigo — é um ícone da culinária italiana popular. Dourado, indulgente e cheio de personalidade, é perfeito como entrada ou petisco sofisticado.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz arbório cozido (temperado apenas com sal)
- 1 ovo
- ½ xícara de queijo parmesão ralado fino
- 150 g de mussarela em cubos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture o arroz já frio com o ovo e o parmesão até formar uma massa moldável.
- Pegue pequenas porções, abra na palma da mão, coloque um cubo de mussarela no centro e modele em formato oval.
- Passe cada bolinho na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
- Aqueça o óleo a 170–180 °C e frite até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel absorvente e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Deixe o arroz esfriar completamente antes de modelar — isso garante estrutura firme e evita que o bolinho abra na fritura.
🧩 Variações:
- Acrescente pequenos cubos de presunto junto ao queijo.
- Substitua a mussarela por provolone para um sabor mais intenso.
- Asse em forno bem quente, pincelando azeite para versão menos frita.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar arroz recém-cozido e quente.
- Fritar em óleo frio, deixando encharcado.
- Não vedar bem o queijo, causando vazamento.
🍽️ Vai bem com:
- Molho de tomate simples
- Salada verde leve
- Aperitivos e tábuas italianas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/02/2026