Mushroom Stroganoff Cremoso com Páprica, Mostarda e Ervas

“Clássico reinventado, este stroganoff de cogumelos é cremoso, aromático e extremamente reconfortante. Com páprica suave, toque de mostarda e ervas frescas, é a prova de que pratos vegetarianos podem ser intensos, elegantes e irresistíveis.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de cogumelos fatiados (champignon, paris ou portobello)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de mostarda
1/3 de xícara de ketchup
1/2 xícara de creme de leite ou creme vegetal
1/2 xícara de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Finalização:
Ervas frescas picadas (salsa ou cebolinha)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira larga.
Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, depois acrescente o alho e mexa rapidamente.
Adicione os cogumelos e refogue em fogo médio-alto até dourarem bem e perderem o excesso de líquido.
Acrescente a páprica, a mostarda e o ketchup, misturando bem para envolver os cogumelos.
Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por alguns minutos, até formar um molho encorpado.
Abaixe o fogo, incorpore o creme de leite e misture até ficar bem cremoso.
Ajuste o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e finalize com ervas frescas.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais profundo, finalize com um toque de conhaque vegetal ou vinho branco seco antes de adicionar o creme.

🧩 Variações:

Substitua os cogumelos por palmito ou jaca verde desfiada.
Use creme de castanha-de-caju para uma versão totalmente vegana.
Acrescente champignons em conserva fatiados junto aos cogumelos frescos.

⚠️ Erros Comuns:

Colocar os cogumelos em frigideira fria, fazendo soltar água.
Exagerar no ketchup e deixar o molho adocicado demais.
Ferver o creme de leite, deixando o molho talhado.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco
Batata palha
Purê de batata ou mandioquinha

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/12/2025