Sorrentinos de Ricota e Nozes ao Molho de Manteiga e Sálvia (Massa Artesanal Argentina)
“Os sorrentinos são uma versão argentina dos raviólis italianos, maiores e mais recheados. Nesta receita, a combinação de ricota e nozes traz uma textura cremosa e sabor marcante, equilibrados pelo molho de manteiga e sálvia — simples, aromático e irresistível!”
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Água morna (se necessário)
- Para o recheio:
- 300 g de ricota fresca
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Para o molho:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 folhas de sálvia fresca
- Queijo parmesão ralado para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Massa: em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o azeite e o sal. Amasse até formar uma massa lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco de água morna. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Recheio: em uma tigela, misture a ricota, as nozes, o parmesão, o creme de leite e os temperos até obter uma pasta cremosa.
- Abra a massa com um rolo ou cilindro até ficar fina. Corte círculos grandes (cerca de 8 a 10 cm de diâmetro).
- Coloque uma colher de recheio no centro de um círculo e cubra com outro. Pressione bem as bordas para selar.
- Cozinhe os sorrentinos em água fervente com sal por cerca de 3 a 4 minutos, até subirem à superfície.
- Molho: derreta a manteiga em fogo médio e frite as folhas de sálvia até ficarem crocantes.
- Escorra os sorrentinos e envolva-os no molho de manteiga e sálvia. Sirva com parmesão ralado.
💡 Dica Especial:
Adicione um toque de raspas de limão-siciliano ao recheio para realçar o sabor das nozes e equilibrar a cremosidade da ricota.
🧩 Variações:
- Com espinafre: misture espinafre cozido e picado ao recheio.
- Com nozes caramelizadas: substitua parte das nozes por nozes levemente caramelizadas.
- Com molho de gorgonzola: troque o molho de manteiga e sálvia por um cremoso de gorgonzola.
⚠️ Erros Comuns:
- Não selar bem as bordas (o recheio pode vazar durante o cozimento).
- Cozinhar demais (a massa fica mole e perde a textura).
- Usar ricota úmida demais (deixa o recheio aguado).
🍽️ Vai bem com:
- Vinho branco seco (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
- Salada de folhas com azeite trufado
- Pão italiano aquecido
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/10/2025