Sopa Nordestina de Jerimum com Carne Seca

“A Sopa Nordestina de Jerimum com Carne Seca é um prato típico e reconfortante da culinária brasileira, especialmente preparado nas noites frias do sertão. O jerimum (abóbora) dá cremosidade e sabor levemente adocicado, que contrasta com a intensidade da carne seca desfiada. É uma receita nutritiva, encorpada e perfeita para aquecer.”

Tempo de Preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne seca dessalgada e desfiada
800 g de jerimum (abóbora) em cubos
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 cenoura pequena ralada
1 litro de caldo de carne (ou água com caldo de legumes)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente a carne seca desfiada e deixe refogar por alguns minutos.
Adicione os tomates picados e a cenoura, mexendo até soltar os sucos.
Junte o jerimum em cubos e cubra com o caldo de carne. Cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja macia (cerca de 25 a 30 minutos).
Retire metade da sopa, bata no liquidificador até virar um creme e devolva à panela, misturando bem.
Ajuste o sal, tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
Sirva quente, acompanhado de pão caseiro ou torradas.

💡 Dica Especial:

Deixe a carne seca de molho por 24h, trocando a água algumas vezes, para retirar bem o excesso de sal.

🧩 Variações:

Substitua a carne seca por charque ou costelinha defumada.
Acrescente milho-verde fresco para um sabor ainda mais regional.
Finalize com queijo coalho ralado por cima antes de servir.

⚠️ Erros Comuns:

Não dessalgar bem a carne seca — pode comprometer todo o prato.
Bater todo o conteúdo da sopa — o ideal é manter alguns pedaços de jerimum e carne para textura.
Usar caldo muito ralo — o prato deve ser encorpado.

🍽️ Vai bem com:

Pão caseiro torrado.
Queijo coalho grelhado.
Uma taça de vinho tinto suave.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/09/2025