Shurpa (Sopa Uzbeque de Carne e Legumes)

“A Shurpa é uma sopa tradicional da Ásia Central, especialmente popular no Uzbequistão. Rica e aromática, é feita com carne de cordeiro, legumes variados e temperos simples, resultando em um caldo saboroso e nutritivo. Essa receita é perfeita para dias frios, oferecendo uma refeição completa, reconfortante e cheia de tradição.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne de cordeiro em pedaços (com osso, de preferência)
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 cebolas grandes fatiadas
3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
4 batatas médias em cubos grandes
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde em tiras
2 litros de água
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
Salsinha ou coentro fresco para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne de cordeiro em fogo alto.
Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione as cenouras, batatas, tomates e pimentão, misturando bem.
Cubra com a água, junte as folhas de louro, tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h a 1h15, até que a carne esteja macia e os legumes bem cozidos.
Sirva quente, finalizando com salsinha ou coentro picado.

💡 Dica Especial:

Use carne de cordeiro com osso, pois ela libera mais sabor no caldo da sopa.

🧩 Variações:

Substitua o cordeiro por carne bovina para uma versão mais acessível.
Acrescente grão-de-bico cozido para deixar a sopa ainda mais nutritiva.
Tempere com páprica doce ou cominho para um sabor mais intenso.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar em fogo alto: a carne pode ficar dura e o caldo menos saboroso.
Cortar os legumes muito pequenos: eles podem se desfazer no cozimento longo.
Usar pouca água: a sopa deve ter bastante caldo.

🍽️ Vai bem com:

Pão pita ou pão sírio fresco.
Arroz branco soltinho.
Conservas de legumes no estilo oriental.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/09/2025