Sancocho de Gallina Colombiano Tradicional

“O sancocho é um dos pratos mais emblemáticos da Colômbia, preparado em momentos de reunião e celebração. Rico, encorpado e cheio de sabor, combina diferentes tubérculos, milho e frango em um caldo profundo e reconfortante. Uma receita autêntica que traduz tradição, simplicidade e sustância.”

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de frango em pedaços (com osso)
2 espigas de milho cortadas em pedaços
1 mandioca média em pedaços grandes
2 batatas médias em pedaços
1 banana-da-terra verde em rodelas grossas
1 litro e meio de água
1 colher (sopa) de óleo
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Adicione o frango e sele os pedaços por alguns minutos.
Despeje a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente o milho, a mandioca e a banana-da-terra, cozinhando por mais 30 minutos.
Adicione as batatas e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios e o caldo encorpado.
Ajuste o sal e sirva bem quente.

💡 Dica Especial:

O segredo do sancocho está no tempo de cozimento — quanto mais lento, mais saboroso e encorpado o caldo ficará.

🧩 Variações:

Substitua o frango por carne bovina para outra versão tradicional.
Adicione coentro fresco na finalização para mais aroma.
Sirva com arroz branco para uma refeição ainda mais completa.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar rápido demais, deixando o caldo ralo.
Cortar os ingredientes muito pequenos, fazendo-os desmanchar.
Adicionar todos os ingredientes ao mesmo tempo, prejudicando o ponto ideal de cada um.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco
Abacate em fatias
Molho de pimenta caseiro

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/03/2026.