Samkeh Harra Libanês
“Clássico da culinária libanesa, o Samkeh Harra é um prato aromático e sofisticado onde o peixe é assado e servido com um molho rico de tahine, nozes e especiarias. Pouco explorado fora do Oriente Médio, combina textura macia, notas tostadas e um equilíbrio perfeito entre cremosidade e acidez — uma experiência intensa e elegante.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de filé de peixe branco (como robalo ou tilápia)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Molho Harra:
- 3 colheres (sopa) de tahine
- ¼ xícara de nozes trituradas
- 1 dente de alho amassado
- Suco de ½ limão
- ½ colher (chá) de cominho
- ½ colher (chá) de páprica
- Água (para ajustar a textura)
- Finalização:
- Salsa fresca picada
- Fios de azeite
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Tempere o peixe com sal, pimenta e azeite.
- Disponha em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até ficar macio e levemente dourado.
- Enquanto isso, prepare o molho: misture o tahine, as nozes, o alho, o suco de limão, o cominho e a páprica.
- Adicione água aos poucos até obter um molho cremoso e levemente fluido.
- Retire o peixe do forno e cubra com o molho.
- Leve novamente ao forno por mais 5–10 minutos para integrar os sabores.
- Finalize com salsa picada e um fio de azeite.
💡 Dica Especial:
O ponto do molho é essencial — ele deve ser cremoso, mas não pesado, para envolver o peixe sem dominar.
🧩 Variações:
- Substitua o peixe por berinjela assada para uma versão vegetal.
- Acrescente pimenta para um toque mais picante.
- Finalize com sementes de romã para contraste.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o peixe assar demais e ressecar.
- Usar molho muito espesso, dificultando a absorção.
- Exagerar no tahine, tornando o prato pesado.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Pães achatados
- Saladas frescas com limão
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/03/2026.