Salpicão de Frango Tradicional para o Natal com Maionese, Cenoura e Batata Palha
“Cremoso, colorido e muito presente nas ceias brasileiras, o salpicão de frango é um daqueles acompanhamentos que combinam perfeitamente com o Natal. A receita reúne frango desfiado, cenoura, milho, ervilha, maçã e um molho cremoso à base de maionese, criando contraste entre sabores salgados, levemente adocicados e crocantes. Finalizado com bastante batata palha, fica refrescante, farto e perfeito para servir ao lado das carnes assadas da ceia.”
Tempo de Preparo: 40 minutos + 1 hora de geladeira
Serve: 8 a 10 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 cenouras médias raladas
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 maçã verde cortada em cubinhos
- ½ xícara de uvas-passas, opcional
- ½ cebola pequena bem picada
- ½ xícara de azeitonas verdes picadas
- 200 g de maionese
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de batata palha
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque o frango desfiado em uma tigela grande e deixe esfriar completamente antes de começar a montagem.
- Acrescente a cenoura ralada, o milho, a ervilha, a maçã, a cebola e as azeitonas.
- Se desejar uma versão mais tradicional de ceia, adicione também as uvas-passas.
- Em outro recipiente, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda e o suco de limão.
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o creme sobre os ingredientes do salpicão.
- Misture delicadamente até que todo o frango e os vegetais estejam envolvidos pelo molho.
- Prove e ajuste o sal e a acidez, se necessário.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
- Na hora de servir, transfira para uma travessa.
- Cubra generosamente com a batata palha.
- Sirva imediatamente para preservar a crocância.
💡 Dica Especial:
Adicione a batata palha somente na hora de servir. Se ela for misturada ao salpicão com muita antecedência, absorverá a umidade da maionese e perderá rapidamente a textura crocante.
🧩 Variações:
- Acrescente presunto cortado em tirinhas para uma versão ainda mais farta.
- Substitua a maçã verde por maçã vermelha para um sabor mais adocicado.
- Acrescente palmito picado para deixar o salpicão mais completo.
- Use iogurte natural no lugar de parte da maionese para obter um molho mais leve.
⚠️ Erros Comuns:
- Misturar o frango ainda quente com a maionese, deixando o molho mais líquido.
- Colocar muita cebola crua, fazendo seu sabor dominar os demais ingredientes.
- Adicionar a batata palha muitas horas antes de servir.
- Não escorrer bem milho e ervilha, acumulando líquido no fundo da travessa.
- Exagerar na quantidade de maionese e deixar o salpicão pesado demais.
🍽️ Vai bem com:
- Pernil assado com abacaxi
- Arroz à grega
- Farofa natalina
- Tender assado
- Chester ou peru de Natal
- Batatas assadas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/08/2026.